¿CÓMO SE PRODUCE?

El dulce de leche se elabora mediante un procedimiento en el que se utiliza leche bien fresca, de vaquitas recién ordeñadas, es un proceso de evaporación en pailas, para quitar parte del contenido de agua de la leche, y sólo se le agrega azúcar y glucosa. Se hierve a más de 105° por el tiempo de aproximadamente dos horas, lo que produce el oscurecimiento de la leche con el azúcar produciendo la reacción de Maillard.
Una vez hecho el dulce de leche, se enfría para luego ser envasado en potes.
Es un producto totalmente lácteo, muy nutritivo.